De BBQ-school
Een thermometer gebruiken
Het handigste hulpmiddel naast je BBQ.
Een BBQ-sonde meet de lucht bij het rooster. Een kernsonde meet de temperatuur in je eten. Houd die metingen uit elkaar en ga er nooit van uit dat de thermometer in het deksel de kerntemperatuur aangeeft.
Steek een schone kernsonde in het dikste deel, uit de buurt van bot en grote vetlagen. Meet dunne stukken vanaf de zijkant. Controleer verschillende stukken en meerdere plekken. Maak de sonde vóór en na gebruik schoon.
Volg de kalibratie-instructies van je thermometer. Lees het onderstaande advies over veilige minimumtemperaturen en eventuele rusttijd. Kleur en helder vleessap zijn geen betrouwbare aanwijzingen voor voedselveiligheid.
Zelf aan de slag