Lekker eten begint met veilig koken.

Gebruik een voedselthermometer. Kleur, een rookring en bereidingstijd bewijzen niet dat voedsel veilig is.

Deze afgeronde Celsiuswaarden volgen het USDA-advies. Voor andere diersoorten, mals gemaakt vlees, bijzondere bereidingswijzen en kwetsbare gasten kan aanvullend advies nodig zijn. Hogere recepttemperaturen, bijvoorbeeld voor zachte brisket, beschrijven de gewenste structuur.

Houd rauw voedsel gescheiden van eten dat klaar is om te serveren. Was handen en keukengerei, koel bederfelijke restjes snel en gebruik een houtskool- of gasbarbecue nooit binnen.