BBQ chicken pizza rolletjes

Zo maak je het

1. 1

   Stap 1

   Klaar

   We beginnen in dit recept door een rode ui in halve dunne ringen te snijden en kippendijen te voorzien met een mooie laag BBQ kruiden zonder suiker, suiker verbrand namelijk bij directe verhitting en dat willen we niet. Ik gebruik hier een cajun kruidenmix voor, die past mooi in dit recept.

2. 2

   Stap 2

   Klaar

   We steken vervolgens de barbecue aan en gaan voor een temperatuur van 200 graden Celsius in de koepel.

   BBQ-temperatuur: 200°C
3. 3

   Stap 3

   Klaar

   We grillen de kippendijen direct boven de hitte aan beide kanten totdat de kerntemperatuur van 75 graden is bereikt. Dan halen we ze er vanaf en laten we het even 5 minuten rusten. Snijd het hierna in dunne plakjes.

   Kerntemperatuur: 75°C5 min
4. 4

   Stap 4

   Klaar

   Rol nu het pizzadeeg uit en besmeer het met BBQ saus. Doe hier 3 plakken cheddar kaas op naast elkaar en beleg vervolgens met de gegrilde kip en rode ui. Rol nu het pizzadeeg zo strak mogelijk op en snijd na het oprollen in dunne plakken van zo'n 2-3cm.

5. 5

   Stap 5

   Klaar

   We leggen hierna de pizzasteen op de barbecue en zorgen voor indirecte hitte, ik mijn geval had ik de branders aan de zijkanten vol aan gestoken, bij een kamado gebruik je een platesetter. Ga voor een koepeltemperatuur van 220 graden Celsius. Leg de pizzarolletjes er direct vanaf het begin op en zorg voor enige ruimte rondom, omdat ze nog wat uitzetten. Gaar de pizza rolletjes op dezelfde temperatuur voor circa 20 minuten en voel dan even of ze mooi stevig geworden zijn. Is dat nog niet het geval? Gaar ze dan nog even door.

   BBQ-temperatuur: 220°C20 u
6. 6

   Stap 6

   Klaar

   Serveer de BBQ chicken pizza rolletjes als ze de juiste gaarheid hebben bereikt direct aan je gasten, smullen maar!