Picanha Churrasco aan het Spit met Chimichurri Boter

Zo maak je het

1. 1

   Stap 1

   Klaar

   Maak de chimichurri boter. Meng alle ingrediënten door de zachte boter. Schep het mengsel op bakpapier, rol op tot een stevige cilinder en leg deze minimaal 1 uur in de koelkast.

   1 u
2. 2

   Stap 2

   Klaar

   Haal de picanha uit de verpakking en dep deze goed droog. Ontzie van eventuele oneffenheden en snijd wat van de vetkap af als deze veel dikker is als 1.5/2cm.

3. 3

   Stap 3

   Klaar

   Snijd daarna de picanha kruislings in over het hele oppervlakte en daarna met de draad mee in repen van ongeveer 4 tot 5 cm breed.

4. 4

   Stap 4

   Klaar

   Vouw iedere reep in een C-vorm met de vetkant naar buiten en rijg ze stevig aan het spit. Bestrooi royaal met grof zeezout.

5. 5

   Stap 5

   Klaar

   Bereid de barbecue voor op 200°C indirecte hitte en plaats eventueel een druippan onder het spit. Laat de rotisserie draaien en grill de picanha ongeveer 40 tot 60 minuten, afhankelijk van de dikte. Meet met je kernthermometer: 48-50°C voor rare, 52-54°C voor medium-rare, 56-58°C voor medium.

   Kerntemperatuur: 50°C1 u
6. 6

   Stap 6

   Klaar

   Haal het spit eraf net voor de gewenste kerntemperatuur is bereikt, het vlees gaart namelijk nog 2-3 graden door. Leg direct een plak chimichurri boter op het warme vlees zodat deze langzaam smelt.

7. 7

   Stap 7

   Klaar

   Nadat de boter wat gesmolten is en het vlees wat heeft gerust is het genieten geblazen, snijd het vlees in dunne plakjes en eet smakelijk!