Piri-piri vis spiesjes van de BBQ

Zo maak je het

1. 1

   Stap 1

   Klaar

   We beginnen in dit recept door eerst de pepers open te snijden en te ontdoen van alle zaadlijsten en zaadjes. Vervolgens persen we in de blender het sap van de 2 citroenen en doen we hier alle andere ingrediënten voor de saus bij. We blenden het geheel nu tot een mooie gladde saus/marinade.

2. 2

   Stap 2

   Klaar

   Hierna pakken we wat spiesjes en rijgen we hier om en om een stukje kabeljauw en een garnaal om totdat je spiesjes tot de gewenste hoeveelheid vol zit. We zijn in dit recept uitgegaan van 2 stukjes van elk. Smeer hierna met een siliconen kwastje de spiesjes rondom in met de marinade en zet dit even in de koelkast om in te marineren.

3. 3

   Stap 3

   Klaar

   Steek je barbecue aan voor een indirecte verhitting op 180 graden Celsius en leg de spiesjes op de barbecue zodra deze temperatuur is bereikt. We garen ze nu voor een periode van 10-15 minuten totdat de spiesjes een kerntemperatuur hebben van zo'n 65-70 graden Celsius. Het is met vis altijd aan te raden om even te meten met een temperatuur meter om zeker te zijn. Gaar je het te lang door dan heb je de kans dat het droog wordt en dat is zonde. Draai de spiesjes 1 keer om tijdens de bereiding en verder niet. Kabeljauw is erg delicaat namelijk en valt gemakkelijk uit elkaar.

   Kerntemperatuur: 70°C
4. 4

   Stap 4

   Klaar

   Als de kerntemperatuur is bereikt en de spiesjes de gewenste gaarheid hebben kan je ze van de barbecue halen en direct serveren! Eetsmakelijk!