Surf & Turf party spiesjes

Zo maak je het

1. 1

   Stap 1

   Klaar

   We beginnen in dit recept door de barbecue aan te steken en deze half indirect in te richten zodat we zowel kunnen grillen als indirect kunnen garen. We gaan voor een koepel temperatuur van 200 graden Celsius.

   BBQ-temperatuur: 200°C
2. 2

   Stap 2

   Klaar

   Dan maken we de chimichurri marinade klaar door knoflook en peterselie fijn te hakken en dit te mengen met chili vlokken, olijfolie, peper en zout. Roer dit goed door elkaar.

3. 3

   Stap 3

   Klaar

   Doe je kleine spiesjes in een laagje water om er voor te zorgen dat ze straks niet gelijk verbranden op de barbecue. Snijd biefstuk in blokjes van 2x2cm en rijg deze om en om samen met de garnalen op een stokje. Smeer vervolgens de spiesjes in met de gemaakte marinade en laat even marineren. De resterende marinade houden we over en serveren we als dipsaus bij de spiesjes.

4. 4

   Stap 4

   Klaar

   Grill vervolgens de spiesjes eerst op het directe gedeelte van de barbecue voor 1 minuut per kant en beweeg de spiesjes daarna naar het indirecte gedeelte om verder te garen totdat de biefstuk een kerntemperatuur heeft van 52 graden celsius.

   Kerntemperatuur: 52°C
5. 5

   Stap 5

   Klaar

   Serveer de spiesjes hierna direct met de overgebleven chimichurri dip en genieten maar!