Kip & gevogelte25 min
Flatbread met Kip Caprese
Door BBQora-keuken
Kip & gevogelteIndirect grillen
Kip van de houtskool-BBQ met gegrilde citroen
Krokante randjes, een marinade van citroen en knoflook en een BBQ met twee warmtezones: een favoriet voor het weekend.
Totale tijd1 u 5 min
Porties4
BBQ / smoker200°C
Kerntemperatuur74°C
Tijden en bereidingsdetails
Voorbereiden: 20 min · Bereiden: 40 min · Rusten: 5 min
Gemiddeld · Mediterraan
Delen, afdrukken en offline
Zo maak je het
- 1
De kip voorbereiden
Meng olie, geperste knoflook, oregano, zout en het sap van één citroen. Meng de kippendijen erdoor in een schone kom. Houd rauwe kip gekoeld en gebruik een aparte snijplank voor ingrediënten die je zonder verdere verhitting eet.
- 2
Twee warmtezones maken
Verwarm de BBQ tot ongeveer 200°C met kolen aan één kant. Leg de kip eerst boven indirecte hitte, met de huid omhoog. Sluit het deksel.
BBQ-temperatuur: 200°C - 3
Krokant grillen en controleren
Leg de kip als hij bijna gaar is kort boven directe hitte om de huid krokant te maken. Keer regelmatig om verbranden te voorkomen. Meet in het dikste vlees, zonder het bot te raken: elk stuk moet minimaal 74°C bereiken.
Kerntemperatuur: 74°C - 4
Afmaken met citroen
Grill de overgebleven citroenhelften met de snijkant omlaag. Laat de kip 5 minuten rusten en knijp er gegrilde citroen over. Gebruik marinade die rauwe kip heeft geraakt nooit als saus bij het serveren.
Tips van de pitmaster
Gebruik een betrouwbare kernthermometer. Bereidingstijden zijn schattingen: laat temperatuur en textuur bepalen wanneer het gerecht klaar is.
Vervangende ingrediënten
Kies een vergelijkbaar deelstuk en pas de bereiding aan de dikte aan.
Smaaknotities
Rook in balans, een goed gekruide korst en een sappige kern.
Heb jij dit gemaakt?
Beoordeel het recept, stel een vraag of deel jouw gerechtfoto.
