Speklap spiesjes met Gochujang marinade

Zo maak je het

1. 1

   Stap 1

   Klaar

   Meng eerst alle marinade ingredienten goed bij elkaar in eeen bakje en roer tot een mooi geheel. Doe hierna de speklapjes in een ziplock zak en giet de marinade erbij. Kneed de marinade er goed doorheen dat alle gedeeltes van de speklappen bedekt zijn en leg het in de koeling om te marineren(het liefst wel 4 uurtjes). Zet houten spiesjes in een laagje water, dit voorkomt dat ze verbranden op de barbecue tijdens de bereiding, doe dit minimaal 30 minuten. Hierna gaan we de spiesjes maken. Rijg de speklap om en om aan de spiesjes kort na elkaar. Hoe compacter hoe steviger. De overgebleven marinade in de ziplock zak doe je even in een bakje, hier gaan we straks de spiesjes mee in lakken op de barbecue.

2. 2

   Stap 2

   Klaar

   Steek nu de barbecue aan en ga voor een koepeltemperatuur van 160 graden Celsius en een indirecte setting.

   BBQ-temperatuur: 160°C
3. 3

   Stap 3

   Klaar

   Zodra deze temperatuur is bereikt leg je de spiesjes op de barbecue en sluit je de deksel. Je gaart de spiesjes door naar een kerntemperatuur van zo'n 74 graden Celsius. In de tussentijd lak je de resterende marinade lekker over de spiesjes heen, dit doe je rondom.

   Kerntemperatuur: 74°C
4. 4

   Stap 4

   Klaar

   Zodra de kerntemperatuur is bereikt(bij mij na ongeveer 25 minuten). Dan haal je de spiesjes eraf bestrooi je ze met wat van de geroosterde sesamzaadjes en serveer je ze met een partje limoen. Dit kan degene die het spiesje eet er dan zelf over uit knijpen. En genieten maar!